JÍDLO A PIVO

restaurace s vlastním pivovarem

Naše kuchyně

Vaříme tak, jak bychom vařili doma – jen s trochu větší troubou.

Základem je poctivá česká kuchyně, ale nebojíme se ji obléknout do nového kabátu.
Bylinky trháme na zahrádce nebo ve skleníku, pampelišky na poctivou domácí limonádu sbíráme na našich loukách. Na podzim si z rybníka nad Čápem vytáhneme pstruha. Máme zásobu domácích dezertů od naší cukrářky – voňavých, s láskou upečených, nejen ke kávě, ale i k snídani pro hosty.

K pivu u nás chipsy nehledejte – raději zobeme mlátěnky a jiné dobroty, které děláme sami.

Nabídka

Každý den pro vás připravujeme k polednímu menu jiná jídla.
Od 17:00 nabízíme hlavní jídelní lístek:

Jídelní lístek
Nápojový lístek

Naše pivo

Pivo U Čápa vaříme pro každého světoběžníka.


Za jeho vznikem stojí dva nadšenci – zdejší rodák Vlasta a sládek Martin, kteří v létě 2015 proměnili stará sklepení penzionu v srdce malého pivního světa. Do kamenných zdí historické budovy nainstalovali vlastní technologii a dnes tu pivo zraje v ležáckém sklepě, odkud putuje přímo na čep do naší restaurace.

Vaříme poctivé pivo s respektem k řemeslu, s láskou k regionu a s chutí potěšit každého, kdo se u nás zastaví.
Nehoníme se za desítkami druhů, ale ladíme každý detail. Naší vlajkovou lodí je 12% nefiltrovaný ležák Světoběžník JC – pocta Járovi Cimrmanovi, který měl k tomuto kraji, jak známo, vřelý vztah.

Občas přidáme i speciály – limitované várky věnované osobnostem, událostem nebo náladám našeho kraje.

Výroční Desítka 10%

světlé, nefiltrované, 10° 

Výroční Desítka

Po deseti letech společného vaření piva, jsme si vyzkoušeli mnoho druhů piv a shodli se,
že největší lahůdka je pro nás poctivá desítka, podobná té, kterou jsme pili ve svém mládí. Plzeňský a bavorský slad, chmelený žateckým poloranným červeňákem.

Vídeňák 11%

11% světý ležák

Vídeňák JC

Pro Vídeňský ležák je typická charakteristika „chmelový a suchý“ , tedy středně plné, čisté svěží pivo, vyznačujícící se čistou sladovou vůní s mírným náznakem po praženém sladu, jemným ušlechtilým chmelovým aroma a lahodnou chmelovou hořkostí pocházející z českých odrůd chmele Sládek a Žatecký poloraný červeňák.

Světoběžník 12%

12% světlý ležák

Světoběžník JC

Receptura je inspirovaná rozsáhlou tvorbou a životem čekého génia Járy Cimrmana

Varní voda pochází z liptákovské studny, kombinace čtyř druhů sladu dodává pivu zlatavou barvu, hustou pěnu a plnost v chuti. České odrůdy chmele, kterým dominuje nezastupilný Žatecký poloraný červeňák, přináší příjemnou hořkost a nezaměnitelné chmelové aroma, které podporuje i tzv. studené chmelení v ležáckém tanku.

Spodní studeně vedené kvašení a dokvašování dodává pivu osvěžující říz.

Przichowitz Weissbier 13%

Pšeničné

Przichowitz Weissbier (Weizen aus Przichowitz)

Pšeničné pivo vařené nach echtem deutschen Verfahren, vysoký podíl pšeničného sladu spolu se specifickým postupem rmutování dává předpoklady, že v souznění s kvašením pomocí klasických bavorských kvasnic, najdete v pivu typické banánové, vanilkové a hřebíčkové tóny. Chuť je svěží, mírně nakyslá z počátku na jazyku nepatrně ostřejší, mírnou a jemnou hořkost dodává kombinace chmelů z oblasti Hallertau. Kroužkování piva přispívá k vyššímu osvěžujícímu řízu, který chrání vysoká sněhová pěna. Zum Wohl – Na Zdraví.

Wenzel Neumann (1816–1885)

Slavný Příchovický rodák, poslanec Českého zemského sněmu a zákonodárného sboru Rakouského císařství, zasazující se o hospodářské zájmy svého regionu. Vyznamenán Řádem Františka Josefa r. 1878.

Rubenczal 13%

speciální tmavé nefiltrované, 13%

Rubenczal

vyjadřuje symbolický charakter všemocného pána hor. Vyobrazení nestvůrného zvířete opírající se o mohutnou poutnickou hůl, se skládá z hlavy orla, lvího trupu a lvích předních tlap, z jeleních parohů na hlavě, ze zadních noh kozla. K trupu je dole připojen dvojitý ocas. Jeden, lva, je obrácen nahoru, druhý, klesající dolů, je čtyřdílným ocasem kozla. Zobrazení je z roku 1561 na nejstarší mapě Slezska, vznášející se nad pohořím Krkonoš mezi Kowarami a Sněžkou.

Jubilejní 13%

speciální polotmavé pivo, 13%

Jubilejní 13% JC

Limitovaná edice speciálně vařená u příležitosti půlstoletí s Cimrmanem, vařeno ze čtyř druhů sladu, základem je český slad, plnost a zakulacenost piva podtrhuje bavorský slad, kombinace karamelových sladů dodává jedinečnou granátovou barvu a nasládlou karamelovou příchuť s tóny pražených oříšků a sušeného ovoce. Příjemnou hořkost dodává Žatecký poloraný červeňák, nezaměnitelné příjemné chmelové aroma s ovocným nádechem a tajemnými odstíny mandarinky pochází z bavorské odrůdy Mandarina Bavaria. Chmelovou vůni zvýrazňuje studené chmelení v ležáckém tanku.

IPA 14%

speciální světlé svrchně kvašené pivo, 14%

IPA britského guvernéra plukovníka Colonela

Variantu tohoto pivního stylu vaříme ze speciálního druhu světlého sladu, vybraných odrůd zahraničních chmelů tzv.flavour hops s jedinečným specifickým aroma a za použití speciálního kmene svrchních pivovarských kvasinek.

IPA britského guvernéra plukovníka Colonela

Když český inženýr Vaněk, postavil v Indii první pivovar, začalo se vyrábět pivo Indian Pale Ale, které se do té doby složitě a zdlouhavě dováželo z britské domoviny. I dnes si můžete vychutnat variantu tohoto pivního stylu, kterou vaříme ze speciálního druhu světlého sladu, vybraných odrůd  chmele a za použití speciálního kmene svrchních pivovarských kvasnic. Výrobou naší IPA vzdáváme hold britskému plukovníkovi Colonelovi, tehdejšímu guvernérovi, a proto naše IPA nese jeho jméno. Pivo dodá síly! Příchovice zdraví Dillí.

Byliňák

12% svrchně kvašený sladový nápoj s přídavkem bylin

Byliňák JC

V dubnu 2014 se dva chlapíci se spojili ve jménu jednoho velkého snu.
První z nich se zde narodil, stal se z něj velký patriot, stále fascinovaný malebností jizerek. Druhý byl zase zkušeným sládkem, někdy ho také můžete potkat v lese, jak maluje turistické značky. Ti dva se rozhodli se vařit pivo.
Ale ne ledajaké pivo. Chtěli vytvořit něco, co bude odrážet nejen jejich lásku
k této krajině, ale i jejich vášeň pro řemeslnou kvalitu.
Tak se zrodil jejich Světoběžník. A protože chtěli do nápoje zapojit ještě více magie, vznikl Byliňák. Speciál, plný vůně a chuti bylin, které sbírali v okolí jejich malého pivovaru. A tak se z klukovského snu stala radost i pro ostatní.

Speciály vaříme sezónně
(Nejčastěji máme na čepu v restauraci naše ležáky Víděnáka nebo Světoběžníka)

Otevírací doba

Pondělí – Sobota: 11.00 – 22.00

Neděle: 11.00 – 20.00

 

Kontakt Restaurace: 602 225 131
Kontakt Pivovar: 602 257 385, pivovar@ucapa.eu